

ASIA ORIENT SERVICE

Rezept
Kare-Kare
ist ein Eintopf der philippinischen
Küche, der aus Ochsenschwanz,
Schweinshaxe oder wahlweise
Rindfleisch zubereitet wird. Als
Gemüse werden Auberginen,
PacChoi und verschiedene Bohnen
verwendet. Gewürzt wird mit gemahlenen Erdnüssen oder Erdnussbutter, Zwiebel und Knoblauch. Bei Tisch werden zu dem Gericht traditionell Shrimps-Paste (Bagoong) und frischer Calamansi-Saft gereicht.
Viel Spaß beim nachkochen!
Zutaten für 4 Personen:
- 1 kg Ochsenschwanz
- 8 Tassen Wasser
- 1 grosse Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Öl
- 200 g thailändische Auberginen
- 200 g Schlangenbohnen
- 100 g getrocknete Lilienblüten (Puso - ng Saging)
- 500 g PacChoi
- 3 EL Fischsauce
- 4 EL Erdnusspaste
- 1 Tüte Kare-Kare-Mix von Mama Sita’s
Zubereitung:
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Ochsenschwanz kochen bis das Fleisch zart ist.
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Zwiebeln und Knoblauch in Öl mit dem Fleisch anbraten.
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Mit der Bouillon ablöschen, dann das vorbereitete Gemüse mit dem Glutamat und der Fischsauce sowie der Erdnusspaste und dem Kare-Kare-Mix hinzugeben.
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4 bis 5 Minuten köcheln, das Gemüse soll bissfest bleiben.
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Serviert wird mit Duftreis, Bagoong (gesalzene kleine Krabben im Glas) und traditionell mit Calamansi-Saft.
