Kare-Kare

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ist ein Eintopf der philippinischen

Küche, der aus Ochsenschwanz,

Schweinshaxe oder wahlweise

Rindfleisch zubereitet wird. Als

Gemüse werden Auberginen,

PacChoi und verschiedene Bohnen

verwendet. Gewürzt wird mit gemahlenen Erdnüssen oder Erdnussbutter, Zwiebel und Knoblauch. Bei Tisch werden zu dem Gericht traditionell Shrimps-Paste (Bagoong) und frischer Calamansi-Saft gereicht.

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Viel Spaß beim nachkochen!

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Zutaten für 4 Personen:

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- 1 kg Ochsenschwanz
- 8 Tassen Wasser
- 1 grosse Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Öl
- 200 g thailändische Auberginen
- 200 g Schlangenbohnen
- 100 g getrocknete Lilienblüten (Puso - ng Saging)
- 500 g PacChoi
- 3 EL Fischsauce
- 4 EL Erdnusspaste

- 1 Tüte Kare-Kare-Mix von Mama Sita’s

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Zubereitung:

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1. Ochsenschwanz kochen bis das Fleisch zart ist.

2. Zwiebeln und Knoblauch in Öl mit dem Fleisch anbraten.

3. Mit der Bouillon ablöschen, dann das vorbereitete Gemüse mit dem Glutamat und der Fischsauce sowie der Erdnusspaste und dem Kare-Kare-Mix hinzugeben.

4. 4 bis 5 Minuten köcheln, das Gemüse soll bissfest bleiben.

5. Serviert wird mit Duftreis, Bagoong (gesalzene kleine Krabben im Glas) und traditionell mit Calamansi-Saft.

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